Сыр Брюност/Brunost

Брюност (норв. Brunost, «коричневый сыр») — это группа норвежских сыров, которые делаются из сыворотки путём её продолжительного уваривания. Цвет сыра может варьироваться от карамельного до тёмно-коричневого и зависит от добавления сливок, а так же от степени карамелизации молочного сахара. Консистенция - от кремообразной до твёрдой (чем дольше сыворотка уваривается, тем твёрже получится сыр в итоге). Брюност обычно подают с ржаными хлебцами, либо крекером и джемом. Вкус сыра весьма необычен и напоминает варёную сгущёнку. Брюност принято нарезать тонкими ломтиками специальной сырорезкой, которая называется Остеховель/Ostehøvel и является обязательным сувениром из Норвегии. 
В окрестностях столицы находится завод компании TINE, крупнейшего производителя норвежских сыров.